רטטוי

אירוח בריא ומזין

צילום: מאיה נאמן

לא פלא שרטטוי היא מנה חוצה מטבחים (צרפתי, איטלקי, ספרדי).אומנם בשמות שונים - אבל הבסיס מקביל - תבשיל ירקות מבושלים ברוטב עגבניות עשיר שהתוצאה שלו גדולה מסכום חלקיו.

מרכיבים

• חציל בינוני 
• 2-3 פלפלים אדומים / צהובים / כתומים 
• 2-3 קישואים / זוקיני 
• 4-5 עגבניות מגורדות / 2 קופסאות שימורי עגבניות מרוסקות של mutti 
• בצל קצוץ 
• 7 שיני שום קצוצות 
• חופן עלי בזיליקום

  אופן ההכנה:

  שלב ראשון

  קולפים את החציל חלקית באמצעות קולפן (משאירים בערך מחצית הקליפה) וחותכים לעיגולים בעובי של כ-ס"מ.

  מניחים במסננת ומפזרים מעל מלח על מנת שיגירו נוזלים (כשעה) . בתבנית על נייר אפיה מסדרים קישואים חתוכים לעיגולים בעובי של כס"מ, ופלפלים חתוכים לקוביות בגודל של 3X3 ואת החצילים.

  מורחים על הכל שמן זית באמצעות מברשת ומכניסים לתנור למשך כ-30 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות - עד להשחמה. במידת הצורך מוסיפים עוד זמן.

  בסיר קטן מטגנים בצל קצוץ בשמן זית עד להשחמה. מוסיפים את השום הקצוץ למשך כ- 4 דקות נוספות. מוסיפים את העגבניות המגורדות/ מרוסקות, את חופן עלי הבזיליקום ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים על אש בינונית כחצי שעה עם מכסה.

  שלב שני

  בתבנית הגשה שמתאימה לתנור -  מוזגים את רסק העגבניות המבושל ומסדרים לתוכו את הירקות האפויים - חציל, פלפל,קישוא - שוב ושוב עד שמסיימים לסדר את כל הירקות ברוטב. 

  מכניסים לאפיה נוספת של כחצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות על שהרטטוי מקבל צבע צלוי למלמעלה.

  לכל המתכונים