קערה של חורף: מתכון למרק כרובית, כרישה ופטריות (עם טוויסט אגוזי לוז!)

אירוח בריא ומזין

מצרכים:

2 כרישות (החלק הלבן והירוק הבהיר)

1 כרובית בינונית (מפורקת לפרחים)

1 חבילת פטריות פורטובלו / שמפיניון (פרוסות)

3-4 תפוחי אדמה קטנים/בינוניים (קצוצים)

4-5 שיני שום קונפי (או שום רגיל מטוגן קלות)

½ כוס אגוזי לוז קלויים

1 כוס יין לבן יבש

מלח ופלפל שחור גרוס – לפי הטעם

מים חמים / ציר ירקות

אופן ההכנה (פשוט וקל!):

האידוי: מאדים בסיר רחב את הכרישות (קצוצות) עד לריכוך. מוסיפים את הפטריות הפרוסות וממשיכים לאדות עד שהן משחררות נוזלים ומתרככות היטב.

מוסיפים לסיר כוס יין לבן ומביאים לרתיחה, מבשלים כמה דקות עד שהיין מצטמצם בחצי.

מוסיפים את פרחי הכרובית ותפוחי האדמה הקצוצים. מוסיפים מים חמים (או ציר ירקות) עד גובה הירקות. ממליחים ומפלפלים.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שכל הירקות רכים לגמרי (כ-20-30 דקות).

לאחר שהמרק מתרכך, מוסיפים את שיני שום הקונפי ואת חצי כוס אגוזי הלוז הקלויים.

טוחנים הכל יחד באמצעות בלנדר מוט (סטיק) עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי. טועמים ומתקנים תיבול. 

אם רוצים לקבל קרם סמיך יותר וטעמים עמוקים, אפשר לצמצם את המרק עוד כמה דקות על אש נמוכה.

בתיאבון!