עוגת תפוחים ביתית

עוגת תפוחים שאי אפשר להישאר אדישים אליה.
שכבה נדיבה של תפוחים עסיסיים ורכים, עם רכז תפוחים וקינמון, מתחבאת מתחת למעטה זהוב, רך ועדין עם קראסט ממכר מקמח כוסמין מלא.
התוצאה היא שילוב מושלם בין מתיקות עדינה לחמצמצות נעימה של תפוחים, עם ניחוח קינמון שממלא את הבית וגורם לכולם להגיע למטבח.
ועכשיו נשאר רק להוסיף כדור נדיב של גלידת וניל מעל… וליהנות מכל ביס.

מרכיבים
 
לשכבת התפוחים:
3 תפוחים גרנד סמית
½ כוס רכז תפוחים ללא תוספת סוכר
כפית קינמון
כפית וניל
3 כפות שמן קוקוס בכבישה קרה
1 כף טפיוקה / קורנפלור 

לבצק שעוטף את התפוחים:
½ כוס סוכר
¼ כוס רכז תפוחים
¾ כוס שמן קוקוס בכבישה קרה למרקם יותר פריך/ שמן צמחי למרקם יותר רך
½ כוס רסק תפוחים
¼ כוס חלב צמחי (חלב קוקוס/סויה/שיבולת שועל)
1 כפית קינמון
1 כפית אבקת אפיה
1.5 כוסות קמח כוסמין מלא 
1 כף חומץ תפוחים (אופציונלי)

אופן ההכנה 

1. מקלפים את התפוחים וחותכים לפלחים דקים.
2. שמים במחבת עמוקה את רכז התפוחים, שמן הקוקוס, הקינמון והוניל - על אש בינונית. 
3. מוסיפים את התפוחים ובוחשים כדי לכסות את התפוחים בקרמל שנוצר. 
4. מבשלים כ 4-5  דקות ומכבים. מוסיפים כף של טפיוקה/ קורנפלור ומערבבים.
5. מערבבים בקערה נפרדת: סוכר, רכז תפוחים, שמן קוקוס, רסק תפוחים, חלב צמחי.
6. מנפים פנימה קמח כוסמין מלא, קינמון ואבקת אפיה . 
7. מערבבים למרקם חלק ודליל יחסית . 
תוספת של כף חומץ תפוחים יוצרת מרקם יותר אוורירי- לא חובה.
8. מסדרים בתחתית של תבנית בקוטר 24 את התפוחים בקרמל ומוזגים מעל את בלילת הבצק. 
9. אופים בחום של 165 מעלות למשך 40 דקות - עד להשחמה. תהנו !