העשרת התזונה בחלבונים מהצומח היא חשובה ממספר סיבות בריאותיות, סביבתיות וכלכליות. הנה כמה מהן: 1. בריאות הלב: חלבונים מהצומח, כמו אלו הנמצאים בקטניות, אגוזים ודגנים, מכילים שומנים לא רוויים ובדרך כלל פחות שומנים רוויים מאשר חלבונים מהחי. זה עשוי להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. 2. תכולת סיבים גבוהה: חלבונים מהצומח מגיעים לרוב עם […]
צריכת אגוזים וזרעים בתזונה היומית יכולה להציע מגוון יתרונות בריאותיים משמעותיים. הנה כמה מהם: 1. מקור עשיר בשומנים בריאים: אגוזים וזרעים מכילים שומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים, אשר יכולים לתמוך בבריאות הלב ולסייע בהפחתת רמות כולסטרול רע. 2. חלבון איכותי: הם מהווים מקור טוב לחלבון צמחי, דבר חשוב במיוחד לדיאטות טבעוניות וצמחוניות, ומסייעים […]
תזונה טבעונית, כאשר היא מתוכננת היטב, יכולה להציע יתרונות בריאותיים רבים. כמתודולוגיה תזונתית, היא מתמקדת בצריכת מזון מהצומח בלבד, כולל פירות, ירקות, דגנים, קטניות, אגוזים וזרעים. הנה כמה דרכים שבהן תזונה טבעונית יכולה להשפיע על הבריאות:1. הפחתת מחלות כרוניות: מחקרים רבים מצביעים על כך שהתזונה הטבעונית יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב, סוכרת סוג 2, […]
צריכת דגנים מלאים משפיעה על רמות הסוכר בדם באופן חיובי, וזה מתבצע בכמה דרכים עיקריות: 1. פחמימות מורכבות: דגנים מלאים מכילים פחמימות מורכבות, שמספקות אנרגיה באופן מתמשך. בניגוד לפחמימות פשוטות שנמצאות במזונות מעובדים, הפחמימות המורכבות מתפרקות לאט יותר, מה שמסייע לשמור על רמות סוכר יציבות בדם. 2. תכולת סיבים גבוהה: דגנים מלאים עשירים בסיבים תזונתיים, […]
בשנים האחרונות, התודעה הציבורית לגבי תזונה בריאה הולכת ומתרקמת, כאשר אחד המרכיבים המרכזיים שמקבלים תשומת לב רבה הם הדגנים המלאים. דגנים מלאים הם מקורות מצוינים לפחמימות מורכבות, חלבונים, ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. במאמר זה נבחן את החשיבות של דגנים מלאים בתזונה היומית שלנו.1. תועלות בריאותיותדגנים מלאים, כמו חיטה מלאה, כוסמין מלא ,אורז חום, שיבולת שועל, […]
בשנים האחרונות, התעניינות הציבור במזון בריא הולכת ומתרקמת, כאשר אחד המרכיבים שזכה להכרה גוברת הוא הכוסמין המלא. מדובר בגרגר דגן עתיק, אשר לא רק שמהווה מקור מצוין לפחמימות, אלא גם מציע יתרונות בריאותיים רבים שיכולים לתרום לאורח חיים בריא ומאוזן. מה זה כוסמין מלא? כוסמין הוא זן עתיק של חיטה, אשר נחשב לדגן מזין במיוחד. […]
הכוסמין הוא זן עתיק של חיטה, שטעמו מתקתק ועדין. הוא מכיל יותר חלבון וסיבים בהשוואה לחיטה ויותר ויטמינים מקבוצת B בהשוואה לדגנים אחרים. לכוסמים קליפה קשיחה מזו של החיטה, המסייעת בשמירה על ערכיו התזונתיים של הגרגיר. הכוסמין קל לעיכול ומומלץ לאנשים בעלי רגישות מסוימת לחיטה, אך מכיל גלוטן ולכן אינו מתאים לחולי צליאק. בכל מתכון […]
יש חוסר בהירות סביב חומרים משמרים: האם הם לא בריאים לנו? מה תפקידם? איך מחליטים איזה חומרים להכניס לאיזה מוצר? מאיה חצור – דיאטנית קלינית, עושה לנו סדר בכל הקשור לחומרים האלה, ואיך כדאי לצרוך אותם. לא כל החומרים שמוסיפים למוצר, הם חומרים ״משמרים״, ישנם מגוון רחב של חומרים – כמו מתחלבים, משפרי טעם וחומרים […]
ב-2021 אפשר לאכול את העוגייה ולהשאיר אותה שלמה. נשמע too good to be truth? ליין העוגיות החדש של “דני וגלית” הוא בדיוק זה! יש היום לא מעט עוגיות ללא תוספת סוכר, “דיאטטיות” וכו. לרוב נעשה שימוש בממתיקים כהליים שמכילים כמחצית מכמות הפחמימה מאשר סוכר קנים “רגיל” וכך כמות הפחמימה במוצר נמוכה יותר ואפשר לציין על האריזה […]
מה היתרון בעוגיות מדגנים מלאים גם אם כמות הקלוריות זהה לעוגייה “רגילה”? מאיה חצור, דיאטנית קלינית B.Sc מספרת לו שהדגן מורכב מסובין, נבט ואנדוספרם. מוצרים מדגנים מלאים מכילים את גרעין הדגן במלואו, זאת בניגוד לגרעינים מעובדים המכילים בדרך כלל רק את האנדוספרם.בזמן אכילת דגנים מלאים, מתקבלים גם הסובין והנבט, אשר מוסרים בתהליך העיבוד של דגנים […]
