הכוסמין הוא זן עתיק של חיטה, שטעמו מתקתק ועדין. הוא מכיל יותר חלבון וסיבים בהשוואה לחיטה ויותר ויטמינים מקבוצת B בהשוואה לדגנים אחרים. לכוסמים קליפה קשיחה מזו של החיטה, המסייעת בשמירה על ערכיו התזונתיים של הגרגיר. הכוסמין קל לעיכול ומומלץ לאנשים בעלי רגישות מסוימת לחיטה, אך מכיל גלוטן ולכן אינו מתאים לחולי צליאק. בכל מתכון […]
יש חוסר בהירות סביב חומרים משמרים: האם הם לא בריאים לנו? מה תפקידם? איך מחליטים איזה חומרים להכניס לאיזה מוצר? מאיה חצור – דיאטנית קלינית, עושה לנו סדר בכל הקשור לחומרים האלה, ואיך כדאי לצרוך אותם. לא כל החומרים שמוסיפים למוצר, הם חומרים ״משמרים״, ישנם מגוון רחב של חומרים – כמו מתחלבים, משפרי טעם וחומרים […]
ב-2021 אפשר לאכול את העוגייה ולהשאיר אותה שלמה. נשמע too good to be truth? ליין העוגיות החדש של “דני וגלית” הוא בדיוק זה! יש היום לא מעט עוגיות ללא תוספת סוכר, “דיאטטיות” וכו. לרוב נעשה שימוש בממתיקים כהליים שמכילים כמחצית מכמות הפחמימה מאשר סוכר קנים “רגיל” וכך כמות הפחמימה במוצר נמוכה יותר ואפשר לציין על האריזה […]
מה היתרון בעוגיות מדגנים מלאים גם אם כמות הקלוריות זהה לעוגייה “רגילה”? מאיה חצור, דיאטנית קלינית B.Sc מספרת לו שהדגן מורכב מסובין, נבט ואנדוספרם. מוצרים מדגנים מלאים מכילים את גרעין הדגן במלואו, זאת בניגוד לגרעינים מעובדים המכילים בדרך כלל רק את האנדוספרם.בזמן אכילת דגנים מלאים, מתקבלים גם הסובין והנבט, אשר מוסרים בתהליך העיבוד של דגנים […]
