• 1/2 כוס שמן קוקוס רך בכבישה קרה 
• 1/2 סוכר קנים 
• 2 כפות מייפל / אגבה 
• 1/4 כוס מים 
• 3/4 כוס שיבולת שועל עבה )לא טחון( 
• 1 ורבע כוסות קמח כוסמין מלא 
• כפית אבקת אפיה 
• וניל / קינמון אופציונלי
• קמצוץ מלח
• 1/4 כוס שוקולדציפס מריר

צילום: אינה גוטמן

יש בדיחה ידועה על שמן קוקוס שהוא מד הטמפרטורה של הטבעונים. הסיבה לכך שהיא ששמן קוקוס הופך למוצק כשהטמפרטורה מתחת ל25 מעלות. בטמפ של 20-24 מעלות המרקם שלו מושלם – משחתי ונוח לעבודה, בטמפרטורת מקרר הוא מוצק אבן ובלתי נגיש לשימוש . מאחר ואנחנו עדיין לא שולטים בעונות השנה, כשאנחנו רוצים לעשות שימוש בשמן קוקוס אנחנו צריכים לקחת בחשבון את מצב הצבירה שלו.

אם הוא משחתי (צבע לבן כמו ענן וניתן למזיגה) – הסתדרנו! לא לגעת!

שקוף ונוזלי – העוגיה תשתטח לנו בתנור, הבצק נוטה להתפרק.

מוצק לחלוטין – לא נצליח להגיע לעיסה אחידה.

מה הפתרון? להביא את השמן למצב נוזלי באמצעות חימום עדין במיקרוגל של מספר שניות.

מכינים את הבצק, מכניסים את הבצק לקירור של עד רבע שעה במקרר ורק אז מכדררים עוגיות.

1 .מערבבים במעבד מזון עם להב פלסטיק או במיקסר עם וו לישה את הרכיבים.

2 .מוסיפים את הפקאן והשוקולדציפס ומערבבים מינימלי רק עד שהתערובת אחידה.

3. מצננים את הבצק במקרר כרבע שעה. 

4. קורצים עוגיות בגודל של כ– 20 גרם לעוגיה. מסדרים על תבנית אפיה במרחק של כ– 4 ס“מ אחת מהשניה 

5. אופים בטמפרטורה של 170 מעלות 14-12 דקות עד שהעוגייה משחימה קלות מלמעלה וכשמרימים אותה התחתית שחומה ומשתחררת בקלות מנייר האפייה. 

6. מצננים לפני ההגשה. 

בתיאבון!