בלונדיז עם שקדים

מרכיבים

½ כוס רסק תפוחים טבעי (120 גרם)
½ כוס שמן קוקוס בכבישה קרה
¾ כוס סוכר קנים חום (125 גרם)
כפית תמצית וניל
קמצוץ מלח
גרידת לימון מלימון שלם +מיץ מלימון שלם
כוס קמח אורז מלא (120 גרם)
כוס קמח שקדים (120 גרם)
¼ כוס עמילן טפיוקה (40 גרם)
½ כפית סודה לשתיה (2.5 גרם)
100 גרם פטל (אדום או שחור) טרי או קפוא

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל 160 מעלות.
2. מערבבים בקערה את רסק התפוחים, שמן קוקוס רך, סוכר הקנים, מיץ לימון וקליפה מגוררת, תמצית וניל ומלח.
3. בקערה נוספת מערבבים את היבשים – קמח אורז מלא, קמח שקדים, עמילן טפיוקה וסודה
לשתייה
.4. מוזגים את התערובת היבשה לרטובה ומערבבים ידנית עד לקבלת מרקם אחידה.
מניחים נייר אפייה בתבנית בגודל 25*5.25
6. מוזגים את תערובת הבצק ומיישרים לגובה אחיד. מתקבלת שכבה של כ 2 ס”מ.
7. מסדרים את הפטל בתבנית בצורה אחידה ,כולל בקצוות, במרחק של 2 ס”מ אחד מהשני כך שיהיה פטל בכל התבנית. סידור סימטרי יאפשר חיתוך לאחר האפייה כך שבכל חתיכה יהיה פטל במרכז. מטביעים את הפטל בתוך הבצק.
8. אופים במשך 20-25 דקות עד שהבלונדיס משחים בצורה אחידה והקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש
9. מצננים היטב
10. חותכים כשהעוגה בטמפרטורת החדר ומגישים עם אבקת סוכר מעל.
תהנו!