חומרים לכ-25 עוגיות:

• 2 כפיות פשתן טחון
• 2 כפות מים
• ¾ כוס חמאת שקדים*
• ½ כוס סוכר קנים חום (רצוי אורגני)
• 2 כפות גדושות שמן קוקוס רך
• 1/3 כוס קמח קוקוס
• ½ כפית סודה לשתייה
• 6 כפות גזר מגורד דק וסחוט מנוזלים (ניתן להחליף ב-1/3 כוס שוקולדצ׳יפס מריר איכותי)

חמאת שקדים ניתן לקנות מוכן או להכין לבד. ההכנה פשוטה: טוחנים במעבד מזון, עם להב מתכת, שקדים טבעיים עד לקבלת מחית אחידה. אין צורך להוסיף דבר, פשוט להמתין בסבלנות והקסם קורה.

1. 1. מחממים תנור ל־180 מעלות
   2. מערבבים בכוס פשתן טחון ומים למשך 10 שניות. מניחים בצד ל־5 דקות עד לקבלת נוזל צמיגי המזכיר במרקמו ביצה.
   3. מערבבים בקערה חמאת שקדים, סוכר, שמן קוקוס, גזר מגורד ואת הפשתן הדביק.
   4. מוסיפים את קמח הקוקוס והסודה לשתייה. מערבבים לבצק אחיד.
   5. בעזרת ידיים רטובות, גלגלו כדורים בגודל של 3-4 ס״מ והניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווח של 3-4 ס״מ אחת מהשנייה.
   6. אופים 8-10 דקות. העוגיות מוכנות כשצבען זהוב מלמעלה והתחתית שחומה קלות.

בתאבון!