• 2 ראשי ברוקולי בינוניים
• ⅓ חבילת טופו טבעי 
• 2 כפות זיתי קלמטה מגולענים 
• ½ בצל סגול קצוץ דק 
• חופן פטרוזיליה קצוצה 
• חופן שקדי גפרורו קלויים 

לרוטב:

• 3 כפות מיונז איולי טבעוני * 
• ½ לימון סחוט 
• מלח לפי הטעם

צילום: חיים אבירם

חותכים את ראשי הברוקולי לפרחים קטנים, קוצצים את הגבעולים העדינים ומוותרים על הגבעול הקשיח בבסיס ראשי הברוקולי.

חולטים במים רותחים ל 2 דקות ומעבירים למי קרח.חותכים את הטופן לקוביות קטנטנות ומטגנים על מחבת עם מעט מאוד שמן זית. מקררים. 

קוצצים את הזיתים, הפטרוזיליה והבצל הסגול.

להרכבת הסלט-

שמים בקערה את הברוקולי החלוט והקר, יחד עם הטופו ושאר המרכיבים. מתבלים באיולי, לימון ומלח – ומערבבים הכל יחד.

מפזרים מעל שקדי גפרור לאקסטרא קרנץ'.